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    乌龙茶的正确泡法

    乌龙茶的正确泡法

    2023-04-10 14:00:37

    1.碗口较大 ,便于冲泡茶叶。碗底圆小,注入开水茶叶硕碗底翻滚,易泡出茶味 。

    2.碗盖使香气凝集 ,揭开碗盖 ,茶香四溢并用盖赶浮叶 ,不使沾唇 ,便于品饮  。

    3.茶船可免端茶烫手,若碗里溢出茶水,流入茶船,便函于端茶敬客。

    茶具为茶盘、茶巾 、煮水器 、盖杯 、茶杯、茶船、渣匙 、茶盅等 。

    1. 看干茶:先用茶则将干茶从茶叶罐中取出,盛入茶盘中  ,观察干茶的形状与色泽,以了解茶叶品质特性 。

    2. 温杯烫具:用沸水冲泡盖碗 、茶杯 ,冲泡盖碗时,先将盖翻过来微倾于盖碗 ,用沸水沿边冲泡,再用茶针将杯盖翻过来冲泡碗内。目的是以此来提高茶器的温度,有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。

    3. 放置茶叶:参酌茶叶特性,放置盖碗容量1/3的茶叶 。

    4. 冲泡:以沸水冲入盖碗中 ,沿边注水 。冲满即刻盖好,冲泡开水温度以95-100℃为宜,沸水温度不够,用于冲泡乌龙茶劲力不足 ,泡出的茶香味不全。但如果沸水温度过高,水中溶解的氧气、二氧化碳气体已挥掉,泡出的茶汤不够鲜爽 。

    5. 冲泡时间 :冲泡时间由短而长,一次短而后逐次增长 。温润乌龙茶后 ,一泡适宜浸泡大约15秒钟,品饮后可再根据茶汤的浓淡,来确定出汤的佳时间。从第四泡开始,每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右 。好的乌龙茶七泡有余香 ,因此冲泡乌龙茶,一般不超过7次。泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同 ,因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。

    6. 温杯 :将茶杯先用沸水冲净烫温  ,以助长香味兼重卫生。再用茶汤冲泡一次茶杯,让茶汤温润茶杯,有助于提升茶汤的口感。

    7. 倾倒茶汤:将冲泡出来之茶汤,先倾入茶海,使其浓度匀一,茶末沉淀 ,然后均匀注入茶杯供饮 。

    8. 品茶 :由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤时 ,要将茶汤在口中停留,舌头在口内打转,让茶汤与舌头的各部位亲密接触,才能充分感受茶中百味。


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