1、浓香型白酒。这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁、绵柔甘洌 、入口绵 、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。以五粮液、杜康 、泸州 、洋河为代表。
2、酱香型白酒。酒色微黄而透明 ，酱香 、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，以茅台为代表，因此又称为“茅香型”，其中，与茅台酒同宗同源的西会福酱香酒也属于酱香型白酒的代表 。
3、清香型白酒。酒色清亮透明 ，口味特别净 ，清香纯正 ，后味很甜 。以汾酒为代表，又称为“汾香型”。
4、米香型白酒。口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、兼香型白酒。兼香型又细分为两类 ：如酱中带浓型，表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调 ，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型，酒体诸味协调，口味细腻，余味爽净，以黑龙江的玉泉酒为代表。
