1、浓香型白酒。这是白酒市场上占比最多的一种香型。这种香型的白酒，以酒香浓郁 、绵柔甘洌 、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。以五粮液、杜康 、泸州、洋河为代表 。
2、酱香型白酒。酒色微黄而透明 ，酱香 、焦香 、糊香配合协调 ，口味细腻、优雅 ，空杯留香持久，以茅台为代表，因此又称为“茅香型” ，其中，与茅台酒同宗同源的西会福酱香酒也属于酱香型白酒的代表 。
3、清香型白酒。酒色清亮透明 ，口味特别净，清香纯正，后味很甜 。以汾酒为代表 ，又称为“汾香型”。
4、米香型白酒。口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。以桂林三花酒为代表。
5、兼香型白酒。兼香型又细分为两类 ：如酱中带浓型 ，表现为芳香舒适 ，细腻丰满 ，酱浓协调 ，余味爽净悠长，以湖北白云边酒为代表；还有一类是浓中带酱型 ，酒体诸味协调 ，口味细腻，余味爽净 ，以黑龙江的玉泉酒为代表 。
