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    不同茶叶的搭配和泡法要注意什么

    不同茶叶的搭配和泡法要注意什么

    2021-09-07 09:42:41

    饮茶不仅是我国的传统文化,还是养生保健的好方法。然而,不同的茶叶要如何搭配和冲泡呢 ?其实 ,这都是有讲究的哦  。接下来,为大家科普一下不同茶叶的搭配和泡法 ,喜欢饮茶的朋友们千万别错过了。

      不同茶叶的搭配原则

      绿茶+柠檬更护心 :儿茶酚等多酚类化合物被公认为是绿茶中对健康有益的关键成分,具有多种保健功能,包括预防癌症、改善心血管健康 、减肥、抵御电离辐射等。美国普度大学研究发现,在绿茶中加入一些富含维生素C的柑橘类食物,能提高人体对儿茶酚的吸收效率,可使儿茶酚的保健功效增加4倍。实验表明,柑橘类食物中,柠檬的效果好 。

      柠檬配绿茶 ,口味清新酸凉,尤其适合夏天饮用。将泡好的绿茶放至可入口的温度后 ,再加进一两片切好的柠檬 ,或者滴入几滴柠檬汁 ,这样能避免高温造成的维生素C损失。

      乌龙茶+桂花更开胃:乌龙茶是半发酵茶,如铁观音、大红袍等 ,其富含单宁酸 、茶多酚、植物碱等活性物质,它们都可以消食去腻。搭配上香味清新 、有醒脾开胃 、缓解咽干口燥 、口臭牙痛等功效的桂花,可以让人胃口大开。桂花性味辛温 ,与性平的乌龙茶一起喝很适合。

      泡乌龙茶用紫砂壶或盖碗杯,而且一定要用100℃的沸水,可在冲泡开后加入3克左右的干桂花。但需要注意,易失眠的人少选这种搭配,因为桂花还有醒脑的功效,饮后不易入睡  。

      茉莉花茶+菊花更明目:茉莉花茶辛甘、性温  ,不仅具有芳香化湿、醒脾和胃的功效 ,还能清肝明目。而气味清香的菊花归肝经,同样具有平肝、清肝明目的功效 ,两者搭配可谓“强强联手” 。

      用开水冲泡茉莉花茶时 ,放入五六朵白菊花 ,也可以再加几颗同样有滋补肝肾功效的枸杞,使花茶明目的作用加强。茉莉菊花茶泡10~15分钟以后即可饮用 。菊花性偏寒 ,一般阳虚体质(平时怕冷)和脾胃虚寒(一吃凉东西就胃痛、胃不舒服)的人应注意少喝。

      普洱+陈皮更消食:普洱茶品性温和,对脾胃刺激相对较小,还能缓解肥腻之物给消化系统带来的负担 。陈皮,就是通风阴干后的橘子皮,也有健脾化痰 、解腻留香 、降逆止呕的功效。普洱茶要先用10秒钟泡洗茶,滤去杂质后,再加几块陈皮一起冲泡,两者搭配既有陈皮的清新果香,又有普洱的陈香浓郁,回味甘甜 ,最适合积食时饮用。

      饭后不要马上喝普洱茶 ,因为普洱茶含一定量的咖啡因,平时情绪容易激动或比较敏感 ,睡眠状况欠佳和身体较弱的人 ,晚上还是少饮或不饮为宜。

      红茶+姜更暖身:从中医角度来说  ,红茶性温,能温中驱寒 ,特别适合胃寒 、手脚发凉、体弱、爱拉肚子的人饮用。而生姜味辛性温,长于发散风寒、温胃补阳。两者都有暖身作用,搭配在一起效果加倍。时值盛夏 ,不少人受寒湿得了“空调病”,可以用这个组合来驱寒解表。

      冲泡红茶要用刚煮沸的水,再加入少许姜片或姜丝,泡的时间也可以相对更久些,这有利于红茶中的黄酮类物质充分溶解 ,有益健康。但需要注意的是,热性体质的人不适宜用生姜配红茶 ,喝得太多易出现内热症状。

      那么 ,茶叶应该如何冲泡呢?

      不同茶叶的冲泡方法

      绿茶:用80℃~85℃水冲泡,现泡现饮 。绿茶属于不发酵茶,比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩 ,不适合用刚煮沸的水泡 ,以80℃~85℃为宜 ,茶与水的比例以1:50为佳 ,冲泡时间为2~3分钟 ,现泡现饮。如果冲泡温度过高或时间过久 ,多酚类物质就会被破坏 ,茶汤不但会变黄 ,其中的芳香物质也会挥发散失 。冲泡绿茶用瓷杯 。冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。

      红茶:先用热水烫杯,再沸水冲泡。红茶是全发酵茶,常见的有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是,高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶用刚煮沸的水,用水量与绿茶相当 ,冲泡时间以3~5分钟为佳,高档工夫红条茶可冲泡3~4次 ,红碎茶则可冲泡1~2次 。红茶用玻璃杯来冲泡,这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。具体方法可使用中投法,先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯,再投入3~5克茶叶,然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子,这样茶香会更浓郁。

      乌龙茶 :用沸水多次冲泡。乌龙茶是半发酵茶 ,如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶用专业的紫砂壶或盖碗杯 ,并且一定要用100℃的沸水,乌龙茶的投叶量比较大 ,基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 ,泡后加盖。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶,水开了马上冲,一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子润一下,然后再倒入开水冲泡饮用。乌龙茶可冲泡多次 ,品质好的可冲泡7~8次,每次冲泡的时间由短到长,以2~5分钟为宜 。

      黑茶:先洗茶 ,再沸水冲泡。黑茶是后发酵茶,在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内 ,还有越陈越香的特点。以普洱茶为代表的黑茶 ,冲泡时也要用100℃的沸水。一次冲泡黑茶,要用10~20秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中 ,倒入开水  ,过一会儿把水倒掉 ,再倒入开水 ,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2~3分钟。普洱茶一般用专业的茶具来泡 ,紫砂壶、盖碗杯都可以,投放量一般是绿茶的2倍。


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