立秋已过
，秋茶季又来了。很快，秋天的白茶将被采摘。一杯新做的秋白茶
，茶香清新，汤汁丰盈，凉香舒爽
，独具成熟魅力。秋白茶有什么特点？接下来
，为茶友详细讲解秋白茶的风味
。

秋白茶
，即秋天出产的白茶，是与春白茶相反的概念
。根据季节变化和茶芽的间歇性生长
，白茶的主要产茶季节为春季和秋季。春秋白茶自有魅力。春天过后，茶树已经休养了一个冬天
，孕育出的新芽新叶营养丰富
，用这种方法制作的春白茶，风味清新爽口
。到了秋茶季节，昼夜温差大，光照温暖，雨水适中
，适合茶树养分和风味的积累。出产的秋白茶叶厚重
，芳香物质丰富。因此
，秋白茶具有香气浓郁
、汤浓的特点
。

为什么冬夏很少采摘白茶
？

茶树作为农作物，自然会受到天气和环境的影响。南方夏天
，雨热同期
，雨量充沛，光照强烈，茶树长得很快，枝叶疯长

。但这样一来，茶芽的嫩度会减弱，芽和叶中有益物质的含量会降低，苦味茶多酚和咖啡因的含量反而会更高。所以夏季白茶口感苦涩
，汤感稀薄，品质不高
。然而
，冬季白茶产量有限。从茶树的生长习性来看
，茶树更喜欢温度和湿度。如果冬季温度过低，茶树的生长发育速度会变慢，新梢很少出现大规模发芽和叶片展开的迹象，因此无法大规模生产

。除了每年茶树特定的天气条件和不同的生长条件外
，“冬片”会很少，冬天几乎不产茶
。

秋季白茶外观有什么特点
？

秋白茶的特点在于叶宽叶厚
，颜色丰富。虽然秋天的气温下降了，但是空气中还是有一点热的感觉

。秋天的白茶长在枝头时会被阳光相对加热

，收获时会枯萎。各种因素叠加在一起，自然就创造出了秋白茶叶的五颜六色
，如浅绿、黄棕、深棕
、深绿色
、古铜色、红棕色、五彩缤纷。另外，温度还高的时候
，茶树会长得更快，叶子也会长得更宽散热。另外
，为了保证鲜叶不被阳光灼伤，会产生一层厚厚的蜡质层来保护鲜叶

。

秋季白茶风味有哪些特点
？

在秋茶季节，光线温暖，茶树生长速度不急不慢。茶芽和茶叶含水量低，而芳香烃、芳香醇、果胶、可溶性糖等风味物质丰富。酿造后香气更浓，有更成熟的花香和青草味


。在茶汤的质地上，秋白茶的水分更饱满。喝完茶汤，可以感受到质地的柔软和粘稠

。比如一些从岩茶或普洱换成白茶的茶友
，不习惯春天白茶的鲜爽口感，但对汤汁醇厚的秋天白茶有更高的好感。秋白茶的香气更浓吗？

茶界有句话叫“春美秋香”，但不是指白茶，而是铁观音
。但从季节特点来看
，秋季降雨量少
，气候相对干燥
，日照相对温和，非常有利于促进茶叶中芳香物质的积累。因此，在这样的季节特征下
，秋白茶中的芳香物质更加丰富。从茶香特征来看
，春白茶的香气更为清新
，有毫香、花香
、竹叶香、笋香等鲜香。而秋白茶的香气更为大气稳定
，以草本香
、山花香、粽子叶香等为主
。具有不同的香味风格

。