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    茶知识|泡一杯茶,你要放多少茶叶 ?

    茶知识|泡一杯茶,你要放多少茶叶 ?

    2020-12-01 11:19:46

    ——每天在这里,品一杯香茗,忆一段人生——

    “你平时放茶放多少 ?”

    “我放一撮茶啊”

    “啊?一撮茶是多少克。”

    平时喝茶经常会出现每泡茶的茶汤滋味都不同,或太浓,或太淡。那为什么 ?十有八九是因为投茶量不准确造成的 。究竟要放多少茶叶呢?


    1、比例投茶

    茶叶的冲泡有个常用茶水比例2%,也叫1:50,也就是1克的茶叶 ,加50毫升的水,这样就可以估算出你大概要加多少干茶——比方说 ,你手上的杯能装200毫升的水,放4克左右的茶叶是比较合适的。

    一撮茶的茶水比例就是你根据自己喜欢的口感来控制投茶量 ,淡了就加多一点,浓了就适当的拿一点茶叶 。只是注意尽量不要喝太浓的茶,但如果你不怕失眠 、头痛的话,我也不阻止你。

    2 、按盖碗体积投茶

    绿茶和黄茶:普遍来说,绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最为鲜嫩的茶类,且经过揉捻,浸出物出来得块,盖碗冲泡的时候 ,放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。

    重点:

    1、不要盖上盖子,会把茶汤闷坏。

    2 、用90~95℃的水冲泡


    红茶 :红茶的投茶量也是覆盖满盖碗底部的量,不过要比绿茶多一些。红茶分为大叶种茶和小叶种,大叶种代表为滇红 、英红等,而祁红 、小种则是小叶种红茶代表 。

    大叶种的叶片较大,占的体积大,所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。如果是红碎茶投茶量要减近一半,因为红碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度较差 。

    茶社.jpg

    乌龙茶:乌龙茶按照外形大致分为条状派和包揉派 ,条状派乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3 ,而包揉派乌龙则盖过盖碗底部就可以了。

    包揉形乌龙由于形状特殊 ,茶叶展开比较慢 ,所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来 。这种半发酵的茶,用沸水冲泡会强烈激发它的香气和滋味 ,特别是高山乌龙 ,一定要用沸水冲泡,用温吞的热水冲泡简直可以称作“浪费”。


    紧压茶:紧压茶的投茶量 ,差不多占盖碗容量的1/5 。有些紧压茶比较紧,茶密度较大,所以可以适当减少投茶量进行微调。为了舒张茶叶 ,紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡 。

    紧压茶有“三年以下开盖泡,三年以上扣盖泡”的说法,原因是“年纪较轻”的紧压茶发酵度相对来说不高,盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏,而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。

    白茶 :由于白茶没有经过揉捻,仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类,所以干茶普遍较轻且蓬松,投茶量会比较大,散茶约占盖碗容量的3/4或1/2。而白茶饼的话 ,差不多占盖碗容量的1/5就可以了。

    白茶应该是好“控制”的茶叶,不会轻易把它泡坏,实在没有信心且需要露一手的场合,果断泡白茶吧!


    泡茶本身是个“打怪升级”逐渐熟练的过程 ,丰富的泡茶经验带来的并不是教条般的条条框框,而是更加随性自在的喝茶。几经“修炼”,对于每种茶叶,你肯定都能拿捏一份最适合自己口味的投茶量来 。想喝浓茶适当多加 ,喜欢淡茶的朋友茶叶则少放。

    . End .


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